食品安全無小事，一粒米一桌餐，牽動著千家萬戶。川派餐飲是四川重點打造的“天府名片”，食品安全更加不容忽視。3月30日下午，“同創(chuàng)食安天府·共治共享共智”2022第二屆四川食品安全論壇暨川派餐飲十大領軍人物頒獎典禮在四川傳媒大廈舉行。本次典禮匯聚了多家知名餐飲品牌，共同探討餐飲業(yè)的未來發(fā)展和食品安全保障。
四川漫味龍廚生物科技有限公司在本次大會上榮獲了“2021年度川派餐飲創(chuàng)新賦能品牌”。
利用科技手段為食品安全保駕護航
漫味龍廚于2019年在眉山建成數(shù)字化智慧工廠，集成SCADA、MES、Mindsphere云平臺及相應服務。建成行業(yè)內(nèi)功能齊全、生產(chǎn)實力強大的智能制造生產(chǎn)集群，通過數(shù)字化技術保證產(chǎn)品品質穩(wěn)定。
搭建一物一碼產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)，全程監(jiān)控產(chǎn)品的全生產(chǎn)過程，并在產(chǎn)品包裝上實現(xiàn)可追溯二維碼的噴印，消費者掃碼即可監(jiān)控門店油料的生產(chǎn)、回收過程，保證產(chǎn)品質量與安全的可監(jiān)控。
2019年建成的眉山智慧工廠火鍋底料車間，大膽采用反應釜機器人炒料，減少人工對產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中口味及品質的影響，同時也減少異物引入風險。
在產(chǎn)品檢測環(huán)節(jié)中，公司引入全環(huán)節(jié)檢測項目，從原材料入廠檢測到生產(chǎn)工藝標準化，再到成品檢測及出廠抽檢，設置近20項常規(guī)質量指標，嚴格把控每一袋出廠產(chǎn)品的品質穩(wěn)定。
加強產(chǎn)業(yè)融合推動川派餐飲發(fā)展
漫味龍廚除了利用科技手段外，還在產(chǎn)業(yè)融合協(xié)同方面做出諸多舉措。遵循十四五規(guī)劃中提到的三產(chǎn)融合，在供應鏈上游，我們引入了優(yōu)秀企業(yè)和國內(nèi)外農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)項目，尋求產(chǎn)業(yè)農(nóng)業(yè)合作來帶動原材料成本優(yōu)勢；在供應鏈中游，打造智能化生產(chǎn)體系，將智能制造作為核心力量，開發(fā)川味特色餐飲復合調味料，推動川派餐飲的標準化，建立可追溯的生產(chǎn)體系；在供應鏈下游，我們借力合作品牌的優(yōu)勢資源和業(yè)務構成，同客戶共同搭建連鎖餐飲標準化，推動第三產(chǎn)業(yè)的融合協(xié)同效應。
目前漫味龍廚正在搭建產(chǎn)品開發(fā)體系鏈（MM+IPD），通過科學、廣泛的收集市場行業(yè)信息，開發(fā)符合市場需求的產(chǎn)品，同時篩選優(yōu)質供應商，控制產(chǎn)品成本并優(yōu)化提升生產(chǎn)效率，及時高效完成生產(chǎn)交付。
今后漫味龍廚將以”雙輪驅動”發(fā)展策略為核心，以B端餐飲定制業(yè)務+C端特色調味品業(yè)務為方向，雙向發(fā)展，實現(xiàn)公司的品牌、營收、產(chǎn)品市占率的跨越式發(fā)展。也將不斷累積品牌力量，投入研發(fā)力度，安全生產(chǎn)，引領行業(yè)向著更安全、更規(guī)范的方向發(fā)展。
